Un sapore antico per la cucina contemporanea

Con un gesto deciso la mano del cuoco disegna nel piatto un cerchio di Aceto Balsamico che avvolge il cibo e lo trasforma. Nasce un’opera d’arte culinaria contemporanea, capace di attingere dai saperi più antichi per dar vita a qualcosa di nuovo, intenso, che coinvolge tutti i sensi. Intorno c’è un mondo, quello delle vigne allineate nei freddi inverni e nelle calde estati emiliane, quello delle tradizioni tramandate, quello di una produzione dal metodo artigianale, ma dalle tecnologie moderne, che ricerca la qualità ad ogni costo. Intorno c’è del buono, e lo senti.